El gremio de Obra prima (zapateros) tenía en Santiago de Compostela la obligación consuetudinaria de sacar en el Corpus, en San Roque y otras fiestas como la de la Trinidad, la figura de la Coca o Tarasca, la cual era arrastrada por varios Zéntulos, es de suponer que similares a los de Redondela, Pontevedra y otras localidades gallegas, y por tanto figuras demoníacas con caretas y chocas (=cencerros). Cabe pensar que salían al menos desde el siglo XVI, época en la que tenemos documentada con precisión la procesión del Corpus en la ciudad y la existencia en ella de la Coca (cf. FICHA BD Corpus en Galicia: https://juliomontanes.synology.me/bases/corpus/index.php?-table=corpus&-action=browse&-cursor=35), pero solo aparecen mencionados en la documentación desde el siglo XVIII, y sin apenas datos sobre su aspecto salvo que eran máscaras feas a las que insultaba la chiquillería.

En 1726 el concejo multó con 10 ducados al gremio de zapateros por no haber renovado la figura de la Coca y la vestimenta de los ministriles que la llevaban (debían de ser mozos del coro de la catedral los encargados de arrastrarla por las calles), y en 1777, en las instancias en las que el gremio solicitaba la extinción de su obligación, apoyándose en las Pragmáticas de Carlos III que prohibían danzas y juegos en las procesiones, se mencionan también a las "personas que la conducen", así como la denominación Zéntulo:

"... una concurrencia grande de muchachos, que acuden al propio fin con piedras y palos que tiran y dan a las personas que la conducen y acompañan, vituperándolas con dicterios y palabras indignas, de que resulta y tiene resultado varias veces graves daños de roturas de cabezas, dislocaciones de brazos y otras considerables heridas...".

"... está en la constitución de concurrir con una Danza o Farsa, a las procesiones de Santísimo Corpus Christi, Boto de San Roque, y otras funciones, y lo mismo con la redicula figura de la Serpiente, alias Coca o Tarasca, al modo que en otras ciudades y pueblos del dicho reyno con la Penlilla, Zémtulos, y otras feas, representadas ya por personas y ya hechas desprofeso, y conducidas de aquellos que por el fin se buscan, bailando y danzando en dichas procesiones...".

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REFERENCIAS:

COUSELO BOUZAS, José, "Los juegos y danzas en las fiestas compostelanas", en: Boletín de la Real Academia Gallega, vol. XV (1926), pp. 44-46. Disponible: https://academia.gal/boletins#paxinas.do?id=2230.
GONZÁLEZ MONTAÑÉS, Julio I., “La Coca o Tarasca en Galicia”, en: CIAG.doc, Revista del Círculo Internacional de Amigos de los Gigantes, Vallgorguina (Barcelona), año 5, nº 14 (2007), pp. 12-17. Disponible: http://teatroengalicia.es/descargas/coca.pdf.
LOMBERA MORET, César, “La Coca o Tarasca”, en: Ceremonial, fiesta y liturgia en la Catedral de Santiago: 800 Aniversario Catedral de Santiago [coord. por José María Díaz Fernández & Ramón Yzquierdo Peiró], Consorcio de Santiago, Santiago de Compostela, 2011, pp. 262-277.
PÉREZ COSTANTI, Pablo, Notas viejas Galicianas, Imprenta de los Sindicatos Católicos, Vigo, 1925-27 (3 vols.), vol. II, pp. 95 ss.

Fotos: Reconstrucción hipotética del Zéntulo de Santiago basándose en los datos de Pontevedra. Maqueta de César Lombera en la exposición 800 Aniversario da Catedral de Santiago (2011).